叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏省<a href="./?mention=常熟市">常熟市</a>的一道传统名菜，属于苏菜系，其主要材料有鸡等，炸烧味。入口酥烂肥嫩，风味独特。<br/>相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中<a href="./?mention=煨烤">煨烤</a>，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“<a href="./?mention=山景园">山景园</a>”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。