小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科、小麦属一年或越年生草本草本植物，秆直立，丛生，高可达100厘米，叶鞘松弛包茎，叶舌膜质，叶片长披针形。穗状花序直立，小穗含多小花，颖卵圆形，外稃长圆状披针形，内稃与外稃几等长。花果期5-7月。<br/>中国南北各地广为栽培，品种很多，性状均有所不同。<br/>小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或<a href="./?mention=生物质燃料">生物质燃料</a>。<br/>（概述图参考资料来源：中国植物图像库）