油料作物是种子中含有大量脂肪，是用来提取油脂供食用或作工业、<a href="./?mention=医药原料">医药原料</a>等的一类作物。主要有大豆、花生、油菜、<a href="./?mention=芝麻">芝麻</a>、<a href="./?mention=蓖麻">蓖麻</a>、<a href="./?mention=向日葵">向日葵</a>、<a href="./?mention=苏子">苏子</a>、<a href="./?mention=油莎豆">油莎豆</a>等。其中种子<a href="./?mention=含油量">含油量</a>大致可达20—60%。<a href="./?mention=纤维作物">纤维作物</a>，如棉花、<a href="./?mention=亚麻">亚麻</a>、<a href="./?mention=大麻">大麻</a>等种子中也含有大量油分，是油脂工业的重要原料。多年生的<a href="./?mention=木本油料植物">木本油料植物</a>中有<a href="./?mention=椰子">椰子</a>、<a href="./?mention=油茶">油茶</a>、<a href="./?mention=油棕">油棕</a>、核桃等。榨油所剩的<a href="./?mention=油粕">油粕</a>中含有大量的<a href="./?mention=蛋白质">蛋白质</a>和其他<a href="./?mention=营养物质">营养物质</a>，既可用来生产副食品，也是良好的<a href="./?mention=精饲料">精饲料</a>和肥料。