红薯（英文： sweet potato）（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名
山芋、红芋、
甘薯、番薯、
番芋、
地瓜（
北方）、红苕（四川）、线苕、
白薯、
金薯、
甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋
地瓜、红皮
番薯、萌番薯 等。
红薯属
管状花目，
旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，
花冠粉红色、
白色、淡紫色或
紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含
蛋白质、
淀粉、
果胶、
纤维素、
氨基酸、
维生素及多种矿物质，有“
长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、
糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《
本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯（英文： sweet potato）（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名<a href="./?mention=山芋">山芋</a>、红芋、<a href="./?mention=甘薯">甘薯</a>、番薯、<a href="./?mention=番芋">番芋</a>、<a href="./?mention=地瓜">地瓜</a>（<a href="./?mention=北方">北方</a>）、红苕（四川）、线苕、<a href="./?mention=白薯">白薯</a>、<a href="./?mention=金薯">金薯</a>、<a href="./?mention=甜薯">甜薯</a>、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋<a href="./?mention=地瓜">地瓜</a>、红皮<a href="./?mention=番薯">番薯</a>、萌番薯 等。<br/>红薯属<a href="./?mention=管状花目">管状花目</a>，<a href="./?mention=旋花科">旋花科</a>一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，<a href="./?mention=花冠">花冠</a><a href="./?mention=粉红色">粉红色</a>、<a href="./?mention=白色">白色</a>、淡紫色或<a href="./?mention=紫色">紫色</a>，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。<br/>红薯富含<a href="./?mention=蛋白质">蛋白质</a>、<a href="./?mention=淀粉">淀粉</a>、<a href="./?mention=果胶">果胶</a>、<a href="./?mention=纤维素">纤维素</a>、<a href="./?mention=氨基酸">氨基酸</a>、<a href="./?mention=维生素">维生素</a>及多种矿物质，有“<a href="./?mention=长寿食品">长寿食品</a>”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、<a href="./?mention=糖尿病">糖尿病</a>、减肥等功效。明代李时珍《<a href="./?mention=本草纲目">本草纲目</a>》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。