绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，<a href="./?mention=端午节">端午节</a>时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、<a href="./?mention=咸鸭蛋">咸鸭蛋</a>这些食物。<br/>按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。<br/>绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的<a href="./?mention=山芋粉">山芋粉</a>（或<a href="./?mention=小麦粉">小麦粉</a>、<a href="./?mention=豌豆粉">豌豆粉</a>）、 植物油（芝麻油）、熟<a href="./?mention=猪油">猪油</a>、<a href="./?mention=绵白糖">绵白糖</a>、糖<a href="./?mention=玫瑰花">玫瑰花</a>、<a href="./?mention=黑枣">黑枣</a>肉、<a href="./?mention=桂花糖">桂花糖</a>等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。