甘油三脂（<a href="./?mention=甘油三酯">甘油三酯</a>，Triglyceride，缩写TG），又称脂肪，是由食物脂肪与肝脏合成的，是长链脂肪酸和<a href="./?mention=甘油">甘油</a>形成的脂肪分子。它是血液中血脂最重要的一种。<br/>它们不溶于水，与蛋白质结合成脂蛋白，在血液中循环运转。甘油二酯与第三个脂酰CoA分子作用生成甘油三酯，起催化作用<br/>甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯的合成，在<a href="./?mention=脂肪组织">脂肪组织</a>中贮存。