甲硫氨酸，是一种有机化合物，是构成人体的<a href="./?mention=必需氨基酸">必需氨基酸</a>之一，分子式是C5H11O2NS，有旋光性，参与<a href="./?mention=蛋白质合成">蛋白质合成</a>。<br/>因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。<a href="./?mention=脂质过氧化物">脂质过氧化物</a>会损害初级和<a href="./?mention=次级溶酶体">次级溶酶体</a>膜，使溶酶体内含有的作为水解的<a href="./?mention=酸性磷酸酶">酸性磷酸酶</a>释放出来，对细胞和<a href="./?mention=线粒体膜">线粒体膜</a>等重要的细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种途径抗击这些损害。