大黄是多种<a href="./?mention=蓼科">蓼科</a><a href="./?mention=大黄属">大黄属</a>的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有<a href="./?mention=砂粒">砂粒</a>感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥·中药大黄具有攻积滞、清<a href="./?mention=湿热">湿热</a>、泻火、凉血、祛瘀、解毒等<a href="./?mention=功效">功效</a>。