角豆为豆科植物<a href="./?mention=豇豆">豇豆</a>的种子，<a href="./?mention=豇豆属">豇豆属</a>豆科<a href="./?mention=一年生植物">一年生植物</a>。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。叶为<a href="./?mention=三出复叶">三出复叶</a>自<a href="./?mention=叶腋">叶腋</a>抽生20～25cm长的<a href="./?mention=花梗">花梗</a>，先端着生2～4对花，白、红、淡紫色或黄色，一般只结两荚，<a href="./?mention=荚果">荚果</a>细长，因品种而异，长约30～70cm，色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16～22粒，肾脏形，有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达，根上生有粉红色<a href="./?mention=根瘤">根瘤</a>