徐海菜起源于<a href="./?mention=秦汉时期">秦汉时期</a>，是自<a href="./?mention=江苏">江苏</a>省<a href="./?mention=徐州">徐州</a>向东沿<a href="./?mention=陇海铁路">陇海铁路</a>、<a href="./?mention=徐连高速铁路">徐连高速铁路</a>至<a href="./?mention=连云港">连云港</a>一带地方传统风味菜（连云港古称<a href="./?mention=海州">海州</a>，故这一区域，称为<a href="./?mention=徐海">徐海</a>）。<br/>徐海菜是<a href="./?mention=中国八大菜系">中国八大菜系</a>之一<a href="./?mention=苏菜">苏菜</a>的四大代表菜之一，原近<a href="./?mention=楚汉">楚汉</a>风味，肉食五畜俱用，水产以海味取胜。菜肴色调浓重，口味偏咸，习尚五辛，多用煮、煎、炸等。