植物油，是由<a href="./?mention=高级脂肪酸">高级脂肪酸</a>和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的<a href="./?mention=油脂">油脂</a>，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除<a href="./?mention=软脂酸">软脂酸</a>、<a href="./?mention=硬脂酸">硬脂酸</a>和<a href="./?mention=油酸">油酸</a>外，还含有多种不饱和酸，如<a href="./?mention=芥酸">芥酸</a>、<a href="./?mention=桐油酸">桐油酸</a>、<a href="./?mention=蓖麻油酸">蓖麻油酸</a>等。植物油主要含有<a href="./?mention=维生素E">维生素E</a>、<a href="./?mention=维生素K">维生素K</a>、<a href="./?mention=钙">钙</a>、<a href="./?mention=铁">铁</a>、<a href="./?mention=磷">磷</a>、<a href="./?mention=钾">钾</a>等矿物质、<a href="./?mention=脂肪酸">脂肪酸</a>等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。