e.g., 复旦大学周杰伦

Query String: 油炸

Named-Entity Disambiguation:油炸

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将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,油炸,高温排放在2A类致癌物清单中。

InfoBox

中文名 油炸
主要原料 淀粉
主要原料 肉类
主要原料 食用油
主要特点 很香,很脆
主要营养成分 淀粉
主要营养成分 脂肪
代表食品 炸薯条
代表食品 麻花
副作用 小儿肥胖症,不易消化,长期低剂量接触,有潜在危害
外文名称 Frying
适宜人群 儿童,中青年

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概念 食品
概念 词语

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标签 中国食品科学技术学会
标签 生活
标签 食品

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