红烧<a href="./?mention=猪蹄">猪蹄</a>是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以<a href="./?mention=猪蹄">猪蹄</a>为主要食材的<a href="./?mention=家常菜">家常菜</a>，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的<a href="./?mention=胶原蛋白">胶原蛋白</a>质，<a href="./?mention=脂肪">脂肪</a>含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。<br/>将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。