<a href="./?mention=植物固醇">植物固醇</a>是以<a href="./?mention=游离状态">游离状态</a>或与<a href="./?mention=脂肪酸">脂肪酸</a>和糖等结合的状态存在的一种功能性成分，广泛存在于<a href="./?mention=蔬菜">蔬菜</a>、水果等各种植物的细胞膜中，主要成分为β－<a href="./?mention=谷固醇">谷固醇</a>、<a href="./?mention=豆固醇">豆固醇</a>、菜子固醇1和菜子固醇2，总称为植物固醇。<br/>植物固醇本是植物性油脂的非<a href="./?mention=皂化">皂化</a>物（或不<a href="./?mention=碱化物">碱化物</a>），工业上是以大豆和油菜种子的滓子为原料，提取制造<a href="./?mention=维生素E">维生素E</a>时的副产物，或者来自制造<a href="./?mention=米糠油">米糠油</a>时的非皂化物，经提取、精制后得到的制品。