潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国<a href="./?mention=四大菜系">四大菜系</a>之<a href="./?mention=粤菜">粤菜</a>的主干与代表。<br/>潮州菜故属闽地与闽南相近，隶属广东之后，又受珠江三角洲的影响。故潮州菜接近闽、粤，汇两家之长，自成一派。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。食材讲究、做工精细，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。<a href="./?mention=潮州菜烹饪技艺">潮州菜烹饪技艺</a>被列入广东省非物质文化遗产名录。<br/>潮菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与<a href="./?mention=世博会">世博会</a>。<br/>潮州菜发源于广东<a href="./?mention=潮汕地区">潮汕地区</a>，是<a href="./?mention=潮汕文化">潮汕文化</a>的重要组成部分，潮菜历史悠久，肇始于汉唐，形成于宋，兴于明，盛于清，经过一千多年的不断发展，成为风靡世界的名贵美食。<br/>现潮州菜已发展成为独具<a href="./?mention=岭南文化">岭南文化</a>特色、驰名海内外的名菜之一。在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。<br/>潮州菜富有地方风味，精于烹制海鲜、重视原汁原味，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。<br/>潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。<br/>2003年，中国烹饪协会授予汕头市“中国潮菜之乡”称号。<br/>2004年10月，国家烹饪协会授予潮州“中国潮州菜之乡”称号。<br/>2017年12月，中国烹饪协会向汕头市颁发“广东汕头-中国潮菜之乡”荣誉牌匾。<br/>2020年12月，<a href="./?mention=潮州菜烹饪技艺">潮州菜烹饪技艺</a>被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。