粤菜即广东菜，是中国<a href="./?mention=四大菜系">四大菜系</a>、<a href="./?mention=八大菜系">八大菜系</a>之一。狭义上的粤菜指<a href="./?mention=广府菜">广府菜</a>（即<a href="./?mention=广州府">广州府</a>菜），广义上又包含潮州菜（<a href="./?mention=潮汕菜">潮汕菜</a>）、<a href="./?mention=东江菜">东江菜</a>（也称<a href="./?mention=客家菜">客家菜</a>）。<br/>粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“<a href="./?mention=食不厌精，脍不厌细">食不厌精，脍不厌细</a>”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的<a href="./?mention=煲仔饭">煲仔饭</a>、<a href="./?mention=烤乳猪">烤乳猪</a>源自周代“<a href="./?mention=八珍">八珍</a>”美食；<a href="./?mention=烧鹅">烧鹅</a>源自宋朝名菜<a href="./?mention=烤鸭">烤鸭</a>；<a href="./?mention=点心">点心</a>从中原传到广东后演变出<a href="./?mention=虾饺">虾饺</a>、<a href="./?mention=干蒸烧卖">干蒸烧卖</a>等<a href="./?mention=广式点心">广式点心</a>。<br/><a href="./?mention=广府菜">广府菜</a>范围包括<a href="./?mention=珠江三角洲">珠江三角洲</a>和<a href="./?mention=韶关">韶关</a>等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在<a href="./?mention=西关">西关</a>”的美誉，<br/><a href="./?mention=潮州菜">潮州菜</a>发源于广东<a href="./?mention=潮汕地区">潮汕地区</a>，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在<a href="./?mention=广州">广州</a>、味在<a href="./?mention=潮州">潮州</a>”的说法。<br/>广东<a href="./?mention=客家菜">客家菜</a>主要流行在<a href="./?mention=梅州">梅州</a>、<a href="./?mention=惠州">惠州</a>、<a href="./?mention=河源">河源</a>、<a href="./?mention=韶关">韶关</a>、<a href="./?mention=深圳">深圳</a>等地，范围包括<a href="./?mention=梅江">梅江</a>、<a href="./?mention=东江">东江</a>和<a href="./?mention=北江">北江</a>流域。<br/><a href="./?mention=高凉菜">高凉菜</a>属于<a href="./?mention=粤西">粤西</a>菜式源头之一，发源于古代<a href="./?mention=高凉郡">高凉郡</a>，包括粤西地区<a href="./?mention=茂名">茂名</a>、<a href="./?mention=阳江">阳江</a>等地。湛江地区的代表菜式是<a href="./?mention=湛江菜">湛江菜</a>。