烧鹅是<a href="./?mention=广东省">广东省</a>一道著名的<a href="./?mention=广府菜">广府菜</a>，属<a href="./?mention=粤菜">粤菜</a>系，烧鹅源于<a href="./?mention=烤鸭">烤鸭</a>。<br/>鹅以<a href="./?mention=乌鬃鹅">乌鬃鹅</a>为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂<a href="./?mention=五香料">五香料</a>，缝肚，滚水烫皮，<a href="./?mention=过冷水">过冷水</a>，<a href="./?mention=糖水">糖水</a>匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。<br/>广东地区著名的烧鹅如<a href="./?mention=广州">广州</a>市<a href="./?mention=黄埔区">黄埔区</a>的“<a href="./?mention=深井烧鹅">深井烧鹅</a>”，<a href="./?mention=江门">江门</a>市<a href="./?mention=新会区">新会区</a><a href="./?mention=古井镇">古井镇</a>的“<a href="./?mention=古井烧鹅">古井烧鹅</a>” ，深圳<a href="./?mention=光明区">光明区</a>的“<a href="./?mention=公明烧鹅">公明烧鹅</a>”，<a href="./?mention=东莞">东莞</a><a href="./?mention=大岭山">大岭山</a>的“<a href="./?mention=荔枝柴烧鹅">荔枝柴烧鹅</a>”，<a href="./?mention=中山">中山</a>“三墩烧鹅”等。