蒸馍即馍或
馒头，为中国传统面食，据传为诸葛亮发明。《
三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。是
发酵面团蒸食，在北方一些省份称馒头为馍。
现代人常常拿它同西方的面包相媲美，外国食品史学者更把它誉为古代面食文化的象征。明代《本草纲目》载：“
蒸饼（蒸 馍）味甘、性平、无毒。具有消食、养脾胃、温中化滞、益气和血、止汗、利三焦、通水道 ”之功能。
蒸馍是我国最古老的
发酵面团蒸食。
蒸馍的问世，反映了我们祖先从很早时候起，便熟练地掌握了酵母菌的生化反应特性，是中国古代劳动人民在食品微生物方面的一项伟大发明。
<a href="./?mention=蒸馍">蒸馍</a>即馍或<a href="./?mention=馒头">馒头</a>，为中国传统面食，据传为诸葛亮发明。《<a href="./?mention=三国演义">三国演义</a>》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。是<a href="./?mention=发酵">发酵</a>面团蒸食，在北方一些省份称馒头为馍。<br/>现代人常常拿它同西方的面包相媲美，外国食品史学者更把它誉为古代面食文化的象征。明代《本草纲目》载：“<a href="./?mention=蒸饼">蒸饼</a>（蒸 馍）味甘、性平、无毒。具有消食、养脾胃、温中化滞、益气和血、止汗、利三焦、通水道 ”之功能。 <a href="./?mention=蒸馍">蒸馍</a>是我国最古老的<a href="./?mention=发酵">发酵</a>面团蒸食。<a href="./?mention=蒸馍">蒸馍</a>的问世，反映了我们祖先从很早时候起，便熟练地掌握了酵母菌的生化反应特性，是中国古代劳动人民在食品微生物方面的一项伟大发明。