黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆又名橹豆、<a href="./?mention=黑大豆">黑大豆</a>等。黑豆具有<a href="./?mention=高蛋白">高蛋白</a>、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。<br/>黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。<br/>根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善<a href="./?mention=贫血">贫血</a>症状。