羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，<a href="./?mention=灰分">灰分</a>1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，<a href="./?mention=硫胺素">硫胺素</a>0．42毫克，<a href="./?mention=尼克酸">尼克酸</a>3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。<br/>羊肝是属于一种富含<a href="./?mention=维生素A">维生素A</a>和磷的食品。