<a href="./?mention=红小豆">红小豆</a>又名<a href="./?mention=赤豆">赤豆</a>、赤小豆、红赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红小豆中含<a href="./?mention=蛋白质">蛋白质</a>21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，<a href="./?mention=钙">钙</a>76 毫克、<a href="./?mention=磷">磷</a>386毫克、<a href="./?mention=铁">铁</a>4.5毫克、<a href="./?mention=硫胺素">硫胺素</a>0.43毫克，<a href="./?mention=核黄素">核黄素</a>0.16毫克、<a href="./?mention=烟酸">烟酸</a>2.1毫克。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。<a href="./?mention=红小豆">红小豆</a>蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与<a href="./?mention=谷类">谷类</a>食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成<a href="./?mention=豆沙">豆沙</a>或作糕点原料。<a href="./?mention=李时珍">李时珍</a>称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利<a href="./?mention=小便">小便</a>，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁"。