海苔，食物之一。具有瓦解肿瘤的能力，<a href="./?mention=紫菜">紫菜</a>烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了<a href="./?mention=紫菜">紫菜</a>当中的各种<a href="./?mention=B族维生素">B族维生素</a>，特别是核黄素和<a href="./?mention=尼克酸">尼克酸</a>的含量十分丰富，还有不少<a href="./?mention=维生素A">维生素A</a>和<a href="./?mention=维生素E">维生素E</a>，以及少量的<a href="./?mention=维生素C">维生素C</a>。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。<br/>海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。<a href="./?mention=红藻">红藻</a>门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的<a href="./?mention=假根">假根</a>状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。<a href="./?mention=雌雄异体">雌雄异体</a>、繁殖过程较复杂。1955年中国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由<a href="./?mention=紫菜">紫菜</a>、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50%的<a href="./?mention=碳水化合物">碳水化合物</a>，约30%的<a href="./?mention=粗蛋白">粗蛋白</a>，<a href="./?mention=维生素A">维生素A</a>、B、C丰富，并含<a href="./?mention=碘">碘</a>、<a href="./?mention=磷">磷</a>、<a href="./?mention=钙">钙</a>等。其是中国常用食物，在中国沿海都有分布，主要以<a href="./?mention=江苏">江苏</a>沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭<a href="./?mention=寿司">寿司</a>料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的<a href="./?mention=条斑紫菜">条斑紫菜</a>。