利用微生物
发酵生产含一定浓度
酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的
黄帝时期、
夏禹时代存在酿酒这一行业,而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。国内学者普遍认为,
龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的
制曲方法一直沿用至今,后世也有少量的改进。
利用微生物<a href="./?mention=发酵">发酵</a>生产含一定浓度<a href="./?mention=酒精">酒精</a>饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的<a href="./?mention=黄帝">黄帝</a>时期、<a href="./?mention=夏禹">夏禹</a>时代存在酿酒这一行业,而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。国内学者普遍认为,<a href="./?mention=龙山文化">龙山文化</a>时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。<a href="./?mention=酒曲">酒曲</a>酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的<a href="./?mention=制曲">制曲</a>方法一直沿用至今,后世也有少量的改进。