“霸王别姬”是<a href="./?mention=江苏">江苏</a><a href="./?mention=徐州">徐州</a>地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴<a href="./?mention=秦">秦</a>统治中立下了汗马功劳的<a href="./?mention=楚国">楚国</a>英雄<a href="./?mention=项羽">项羽</a>，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人<a href="./?mention=虞姬">虞姬</a>，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。解放后，<a href="./?mention=毛泽东">毛泽东</a>、<a href="./?mention=刘少奇">刘少奇</a>、<a href="./?mention=陈毅">陈毅</a>等党和国家领导同志来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予赞扬。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借<a href="./?mention=鸡">鸡</a>、<a href="./?mention=鳖">鳖</a>形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。<br/>（概述图来源自： ）