小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的<a href="./?mention=禾本科植物">禾本科植物</a>，小麦的<a href="./?mention=颖果">颖果</a>是人类的主食之一，磨成<a href="./?mention=面粉">面粉</a>后可制作面包、<a href="./?mention=馒头">馒头</a>、<a href="./?mention=饼干">饼干</a>、面条等食物；<a href="./?mention=发酵">发酵</a>后可制成啤酒、<a href="./?mention=酒精">酒精</a>、白酒（如伏特加），或<a href="./?mention=生质燃料">生质燃料</a>。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、<a href="./?mention=硫胺素">硫胺素</a>、<a href="./?mention=核黄素">核黄素</a>、烟酸、<a href="./?mention=维生素A">维生素A</a>及<a href="./?mention=维生素C">维生素C</a>等。<br/>小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为<a href="./?mention=饲料">饲料</a>使用。<a href="./?mention=两河流域">两河流域</a>是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。